自分の好みにカスタマイズできるらーめん研究所。
久しぶりに行ってみるとリニューアルした店舗で嬉しい出来事が!
夜の営業も再開しています!
しばらく研究所に行ってない方は必見!!
96種類のらーめんが食べられるお店です。
らーめん研究所

横浜伊勢原線沿いにあるらーめん研究所。
駐車場は14台。
お昼時の道路は休憩しているトラックが多く、駐車場入り口を見落としてしまいそうです。
いつも国道129側から行き、反対車線のローソンを目印にしています。
現在本店の他、伊勢原市にドレファラシドという味噌ラーメン専門店があります。

もう閉店してしまいましたが、相武台(ジャカルタラーメン跡地)にドレファラシドの店長を任されていた方が独立したお店らーめん製作所がありました。

一度しか行けませんでしたが、とても美味しかったです。
リニューアルと運命の再会
何年か前にオススメされて行ったらーめん研究所。
お気に入りになり、何回か食べに行きました。
私は、こちらで働いていた金髪のお兄さんの作るラーメンが好きでした!
パートナーが常連だったため、私はおまけで何回かお話しもさせていただきました。
ある日、いつものようにお店に行くと、お兄さんがいない。
ちょっと味が違い満足できなかったので、次の週にまた行ってみるとまた違う方がラーメンを作っています。
疑問に思いつつ大人しく座っていると、入ってきたおじ様がナイスな質問!

あれー?いつもの兄ちゃんはー?

辞めちゃったんですよ~
まさかの退職!!
やはりこの日もお兄さんのラーメンの味とは違ったので、その日からお店に行くことはなくなりました。
しかし最近、無性に研究所のラーメンが恋しくなり、久しぶりに行くことに♪

リニューアルオープンしたばかりだったようです!
駐車場は以前より広くなっていました。
お店に入り、食券を購入。

【9月追記】

食券機が新しくなっていました!
ちょっと操作理解するのに戸惑いましたが、次からは大丈夫です。
カウンター席のみだった店内に、綺麗なボックス席ができています!
(テーブル席も出来てました)

食券を渡して注文を終えると、厨房から声が…

お久しぶりです!
お兄さんが立っているではないですか!!
びっくりしました。
嬉しいのと、びっくりで心臓止まるかと思いました。
リニューアルを機に戻って来られたそうです!
無性に食べたくなったのは、運命のお導きだったのでしょうか!!
もう二度と食べられないと思っていたのに、まさかの出来事です!
これは、また通わなければいけないラーメン屋さんが増えてしまいました。
ラーメン
らーめん研究所は、自分好みに組み合わせて頂くラーメン。
NGワードは『おすすめは…?』です。
でも、店員さん優しく好みを聞き出してくれます😊

まずは食券で
- 黒醤油
- 醤油
- 塩
- つけ麺
から選び、席でスープを選びます。
麺は決まっていますが、変更も可能です。

自分の選択によって変わるラーメン。
店員さんに聞いてみたら、全部で96種類!
久しぶりに来たのと、リニューアルされた店内にテンションが上り、自分が昔何を頼んでいたか忘れました。
曖昧な記憶を頼りに注文してみます。

※7番~12番のラーメンはドレファラシドでいただけます。
醤油 並盛 700円
スープ3豚骨+魚介 油少なめ 麺3中麺/低加水/ウェーブ弱

ちょっと濃いめの醤油のスープは、魚介がガツンと効いています。
中麺はちょっと硬め。
食べるのが遅いので、最後は柔らかくなり私には丁度いい硬さ。

そうです!これです!
お兄さんの作るラーメンの、油の量と湯切りが好みなんです♡
スープ2豚骨+鶏 油少なめ 麺6細麺/多加水/ウェーブ強

飲み干したくなるあっさりとした2番のスープ。
ウェーブした麺がしっかりとスープを持ち上げてくれます!

スープ5鶏+魚介 油少なめ 麺5中細麺/多加水/ウェーブ中

支那そば仕立ての5番。
あっさりしていて、魚介の味もしっかり。
コレ…
ハマりました!
お店を出てからも、マスクの中は美味しい香りで幸せ♡
麺はぱつっと切れる少し硬め。
ですが、私みたいに写真を撮りまくっていると、柔らかくなってきてしまいます!

写真はほどほどに、美味しい麺の硬さを味わってください♡
おまけですが、5番と6番の麺を比べてみました。

左 6細麺/多加水/ウェーブ強
右 5中細麺/多加水/ウェーブ中
うん!別にやらなくてもよかった!
自己満足。
黒醤油 並盛 750円
スープ5鶏+魚介 油少なめ 麺5中細麺/多加水/ウェーブ中
トッピング→鶏チャーシュー+味玉

現在絶賛お気に入り中の5番の黒醤油!
濃い醤油に魚介の後味♡
醬油と黒醤油。
どちらも好きです!!
次はどちらを食べようかと、嬉しい悩みが増えてしまいました。
どこまでハマらせてくれるんだ~研究所!🤣
あっさりが良ければ醤油。
コクが欲しい欲しいときは黒醤油。
食券機の前に立った時の気分で決めたいと思います!

鶏白湯
現在、限定で宮崎地鶏の鶏白湯をやっています!
1日限定5食!

鶏白湯
塩の白湯は、とってもクリーミー♡
つくねには軟骨の歯ごたえもあり、柔らかくもう一個追加したい😆

麺は、3番の中麺・低加水・ウェーブ弱の麺。
低加水の為、スープを吸いやすく柔らかめでした。
ちょっと急いで食べないと、伸びてしまいそうです!
期間限定!数量限定!ですのでお早めに♪
替玉
替え玉は200円。半替え玉は100円です。
麺は4番の細麺・低加水・ストレートの麺になります。
おすすめポイント
らーめん研究所のおすすめポイントは、やっぱり自分での組み合わせ!
組み合わせによって良くも悪くもなるラーメンは、行く前に自分の好みをしっかりと把握しておくのがおすすめ♪
全部で96種類!
店員さんが相談に乗ってくれますが、何回か行って自分の好みの組み合わせを見つけた時が嬉しい♡
今回久しぶりに行ってみて、私の好みも少し変わったので、次回からアレンジを楽しみたいと思います。
全部制覇したら楽しそう♪
行くたびに、このページを更新していますので、また見に来てくださいね😊
アクセス
店舗名 | らーめん研究所 |
住所 | 神奈川県厚木市下津古久337−1 |
営業時間 | 平日 11:00~15:00 18:00~22:00 土日祝11:00~15:00 17:30~22:00 |
定休日 | 無(不定休) |
URL | http://www.rahken.com/ |
https://www.instagram.com/rahmenkenkyujyo/ |